6.辣椒
甜椒和辣椒富含維生素 C 和抗氧化劑，具有強大的抗炎作用（36 可信賴的來源、37 可信賴的來源、38 可信賴的來源、39 可信賴的來源）。
甜椒還提供抗氧化劑槲皮素，可以減少與糖尿病等慢性疾病相關的炎症（36 可信賴的來源，40 可信賴的來源）。
辣椒含有芥子酸和阿魏酸，可以減少炎症並支持更健康的衰老（41 可信賴的來源、42 可信賴的來源、43 可信賴的來源）。
7.蘑菇
雖然全世界存在數千種蘑菇，但只有少數可食用和商業種植。
這些包括松露、波多貝羅蘑菇和香菇。
蘑菇的熱量非常低，富含硒、銅和所有 B 族維生素。
它們還含有提供抗炎保護的酚類和其他抗氧化劑（44 可信賴的來源、45 可信賴的來源、46 可信賴的來源、47 可信賴的來源）。
一種稱為獅子鬃毛的特殊蘑菇可能會減少與肥胖相關的低度炎症（可信來源45 可信來源）。
然而，一項研究發現，烹飪蘑菇顯著降低了它們的抗炎化合物。因此，最好是生吃或稍微煮熟吃（46 可信來源）。
8.葡萄
Marisol Ogando/令人上癮的創意/偏移圖像 Marisol Ogando/令人上癮的創意/偏移圖像
葡萄含有花青素，可以減輕炎症。
此外，它們可能會降低多種疾病的風險，包括心髒病、糖尿病、肥胖症、阿爾茨海默氏症和眼部疾病（48 可信賴的來源、49 可信賴的來源、50 可信賴的來源、51 可信賴的來源）。
葡萄也是白藜蘆醇的最佳來源之一，白藜蘆醇是另一種具有許多健康益處的抗氧化化合物。
研究表明，白藜蘆醇可以保護心臟免受炎症。
在一項包括 60 名心力衰竭患者的研究中，那些每天服用兩粒 50 毫克白藜蘆醇膠囊 3 個月的人經歷了炎症基因標誌物的減少，包括白細胞介素 6 (IL-6)（52 可信來源，53 可信來源）。
2012 年的一項較早的研究發現，每天吃葡萄提取物的成年人脂聯素水平升高。這種激素水平低與體重增加和癌症風險增加有關（52 可信賴的來源，54 可信賴的來源）。
9.薑黃
薑黃是一種溫暖、泥土味的香料，常用於咖哩和其他印度菜餚中。
它受到了很多關注，因為它含有薑黃素，一種強大的抗炎化合物（55 可信賴的來源，56 可信賴的來源，57 可信賴的來源，58 可信賴的來源）。
研究表明，薑黃可以減少與關節炎、糖尿病和其他疾病相關的炎症（58 可信來源、59 可信來源、60 可信來源）。
在一項研究中，代謝綜合徵患者每天攝入 1 克薑黃素和黑胡椒中的胡椒鹼。他們的炎症標誌物 CRP 顯著下降（58 可信賴的來源，59 可信賴的來源）。
僅從薑黃中獲取足夠的薑黃素可能很難產生明顯的效果。服用含有分離薑黃素的補充劑可能更有效。
薑黃素補充劑通常與胡椒鹼結合使用，可以將薑黃素的吸收提高 2,000%（58 可信來源）。
需要更多的研究來了解薑黃的劑量如何影響炎症標誌物（61 可信來源）。
10. 特級初榨橄欖油
特級初榨橄欖油是您可以食用的最健康的脂肪之一。
它富含單不飽和脂肪，是地中海飲食中的主食，對健康有益。
研究將特級初榨橄欖油與降低患心髒病、腦癌和其他嚴重健康狀況的風險聯繫起來（62 可信賴的來源、63 可信賴的來源、64 可信賴的來源、65 可信賴的來源）。
在一項關於地中海飲食的研究中，連續 12 個月每天食用 1.7 盎司（50 毫升）橄欖油的人顯著降低了 CRP 和其他幾種炎症標誌物（65 可信來源）。
橄欖油中發現的抗氧化劑油橄欖素的作用已與布洛芬等抗炎藥進行了比較（66 可信賴的來源， 67 可信賴的來源）。
請記住，特級初榨橄欖油比精製橄欖油具有更大的抗炎作用（68 可信來源）。
11. 黑巧克力和可可
黑巧克力美味、豐富、令人滿意。
它還富含有助於減少炎症的抗氧化劑。這些可能會降低您患疾病的風險並導致更健康的衰老（69 可信賴的來源，70 可信賴的來源，71 可信賴的來源，72 可信賴的來源）。
黃烷醇負責巧克力的抗炎作用，並有助於保持動脈內皮細胞的健康。
在一項小型研究中，每天兩次食用 350 毫克可可黃烷醇的人在 2 週後血管功能得到改善（73 可信來源）。
然而，需要對巧克力及其成分進行更多高質量的研究。
同時，選擇含有至少 70% 可可的黑巧克力——更高的比例甚至更好——來獲得這些抗炎益處是沒有壞處的（71 可信賴的來源，72 可信賴的來源，74 可信賴的來源）。
12.西紅柿
凱瑟琳瀑布商業/蓋蒂圖片社
番茄是營養強國。
西紅柿富含維生素 C、鉀和番茄紅素，這是一種具有令人印象深刻的抗炎特性的抗氧化劑（75 可信賴的來源、76 可信賴的來源、77 可信賴的來源、78 可信賴的來源）。
番茄紅素可能對減少與幾種癌症相關的促炎化合物特別有益（79 可信賴的來源、80 可信賴的來源、81 可信賴的來源）。
請注意，用橄欖油烹飪西紅柿可以幫助您吸收更多的番茄紅素含量（82 可信來源）。
這是因為番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，一種更容易被脂肪吸收的營養物質。
13.櫻桃
櫻桃味道鮮美，富含抗氧化劑，例如花青素和兒茶素，可減少炎症（83 可信賴的來源，84 可信賴的來源，85 可信賴的來源，86 可信賴的來源）。
雖然酸櫻桃的健康促進特性比其他品種的研究更多，但甜櫻桃也有好處。
一項包括 37 名老年人的研究發現，那些連續 12 週每天飲用 16 盎司（480 毫升）酸櫻桃汁的人的炎症標誌物 CRP 水平顯著降低（87 可信來源）。
然而，另一項研究發現，每天服用酸櫻桃汁 30 天后，酸櫻桃汁對健康年輕人的炎症沒有影響（88 可信來源）。
需要更多的研究來了解櫻桃如何幫助減少炎症。
炎症食物
除了在飲食中添加營養豐富的抗炎成分外，限制食用會促進炎症的食物也很重要（89 可信來源）。
例如，快餐、冷凍食品和加工肉類等超加工食品與 CRP 等炎症標誌物的血液水平升高有關（90 可信賴的來源、91 可信賴的來源、92 可信賴的來源）。
同時，油炸食品和部分氫化油含有反式脂肪，這是一種不飽和脂肪酸，研究表明它與炎症水平升高有關（93 可信賴的來源、94 可信賴的來源、95 可信賴的來源）。
其他食物，如含糖飲料和精製碳水化合物也已被證明會促進炎症（96 可信賴的來源，97 可信賴的來源）。
以下是一些與炎症水平升高有關的食物示例：
加工食品：薯片和快餐（98 可信來源、99 可信來源）
精製碳水化合物：白麵包、白米飯、餅乾和餅乾（92 可信賴的來源、100 可信賴的來源、101 可信賴的來源）
油炸食品：薯條、炸雞和馬蘇里拉奶酪棒（93 可信來源、94 可信來源）
含糖飲料：蘇打水、甜茶和運動飲料（96 可信來源、97 可信來源）
加工肉類：培根、火腿和熱狗（94 可信來源、99 可信來源、102 可信來源）
反式脂肪：起酥油和人造黃油（103 可信來源）
請記住，偶爾吃這些是非常健康的。試著確保你遵循以全食為基礎的均衡飲食，包括大量的水果和蔬菜。最好堅持加工最少的食物。
底線
即使是慢性的低水平炎症也可能導致疾病。
通過選擇各種美味、富含抗氧化劑的食物，盡最大努力控制炎症。
辣椒、黑巧克力、魚和特級初榨橄欖油只是可以幫助您降低炎症和降低患病風險的幾種食物。