挑選好食材

作者：禪天下雜誌(2008/11/06)

文╱曹麗蕙

近來，毒奶粉事件讓台灣民眾人心惶惶，《只買好東西》的作者朱慧芳卻從不擔心會「誤食」含有毒的食品，累積十多年的食材挑選經驗的她，深信「嚴選好食材」，就能讓自己與家人吃得安心、吃得健康，不怕會把黑心食品端上桌。

面臨一連串食品危機，台灣民眾漸漸注意到「食材優劣」對於健康的重要性。朱慧芳直指：「許多人只要求『價格』，不要求『價值』與『品質』其實是本末倒置。」

然而，面對大環境不景氣，有些人會覺得有機食品的價格偏高，怕經濟上無法負擔。朱慧芳對此則從不同觀點切入，她說：「消費者可以先做個嘗試，將家中每月所花費的食物、保健食品，以及醫療費用記下來，然後試著把這筆金額換買有機食品，試行六個月，你會發現因為天然、新鮮、有機的飲食，會讓身體變得更健康，無形中幫你減少醫療、保健品的花費，比較起來，選購有機蔬果並不會比較昂貴。」

此外，朱慧芳也認為消費者選擇優質天然的有機蔬果，一些諸如病死豬、三聚氫胺、氫化油等對人體、自然環境有害的「人為加工」食品，在消費市場上就會減少，不僅對整個生態環境有利，還可以降低許多因黑心食品衍生的社會問題與成本。

【有機素食清淨身心】
朱慧芳與夫婿黃仁棟已茹素十多年，談到接觸有機素食的緣分，她笑道：「柑仔店有機超市開幕之際，我倆參加一場生機體驗營，兩天乾淨有機的素食，讓我們身體感受到前所未有的清淨，覺得神清氣爽，整個身體處在一個高能量的狀態。」

由於清楚察覺身體的愉悅，尊重身體的感覺，黃仁棟與朱慧芳捨不得再污染自己的身體，此後天天茹素，至今已超過了十個年頭。

朱慧芳直言：「不知道是因為吃素，還是踏入有機的領域，身心的覺知變得很敏銳，只要接觸到不好的食物，就會立刻察覺。」

但朱慧芳強調：「有機的真義，並非僅侷限於吃的層面，而是一種全面的生活態度」，尤其是一種珍惜食物、環境、自然的態度。

她表示，由於高品質的食物，蘊含高能量與高營養，因此食物攝取應重「好」，而不在「多」，人類無須徒吃一堆有食物樣貌，而營養價值低，甚至對身體有害的食物。

「當你有一百元時，你要購買的是一堆含農藥的農作物，還是買三把好品質的有機蔬菜？而當你選擇對身體有益的有機蔬果後，你就會衍生出一種珍惜的態度，不會浪費任何一分食物」她說。

【順應自然，吃在地當季盛產食物】
有機的生活態度，最根本的精神是珍惜你所在的環境。朱慧芳指出：「有機，是從土地、環境而來，並非從你購買多少錢而來。」她進一步表示，有機農友秉持尊重、珍惜的態度，順應大自然，按季節、土壤播種，悉心照料農作物生長的每個環節，不會為了促使其長大，而亂灑農藥，破壞自然生態。反之，若作物生長不好，有機農友會思考整個生態環境出了什麼問題，應該如何進行改善。

在朱慧芳的最新著作《只買好東西》裡提到，在未發展出封存裝罐技術前，吃在地、當季的食材天經地義，且是一種隨著大自然追求平衡的方法。因為健康均衡的飲食，能幫助身體達到平衡狀態，而只要按照時序，適量食用當地、當季盛產的食物，就不會偏離平衡太遠。

朱慧芳解釋，在地居民與農作物，生活、生長在相同的環境、土地上，一起感受到陽光、氣候的變化，這也是為什麼當地生產的有機食材，是最貼近、契合居民身體的食物，並能為健康加分的原因。

【有機飲食從主食入門】
對於有興趣接觸有機蔬食的家庭，她建議可以從主食－稻米挑選開始。朱慧芳表示，台灣的稻米常被抓到重金屬的含量超高，並添加化學藥劑與肥料，因此她認為，若想嘗試健康有機飲食的家庭，可以從稻米入門。

此外，台灣有機品項中，稻米是種最多的作物，相對而言是最廉價的有機商品。她還透露，有些同一品牌的有機米在頂級超市或有機通路，與在大賣場的價差很大，消費者貨比三家，可以替自己省下不少荷包錢。

朱慧芳認為，有機生活是一種善的循環，長期吃天然有機蔬果的人，在身體清淨健康後，會希望家庭也能改變，接著善念、關懷會如同心圓般擴散出去到社區、社會、國家，以及整個地球生態。

	主持人	禪天下雜誌、朱慧芳

只買好東西