現代人因為步調快工作忙，許多人的早餐都不是在家裡吃的，所以造就一年上百億元的商機。最近有餐飲業者瞄準這樣的市場，用生鮮蔬果取代傳統早餐，希望能在早餐市場佔得先機。工作檯前，廚師忙著將準備好的食材放進盤子裡，沒幾下，一份豐盛的早餐就完成了。沒有傳統早餐的油膩，這份早餐都是用新鮮的食材。

這麼一大盤的生鮮蔬果，吃起來會飽熱量卻少很多，而且價格和一般早餐店吃一餐差不多。業者說，他們就是要大家吃得沒負擔。看著消費者不擔心熱量問題，一口一口的放心吃。業者希望靠著健康概念，能在上百億元的早餐市場佔得一席之地。。(民視新聞連澤仁台中報導)