日期:2011/09/02 08:41:13   台北生技網 編輯部

 

台灣新生報 【記者江乾松／苗栗報導】

慢性腎臟疾病中秋飲食停看聽，堅果類養生月餅不宜多吃。中秋節將至，月餅口味五花八門，苗栗縣頭份鎮為恭醫院營養師提醒有慢性腎臟病的民眾吃月餅時要注意，標榜養生的堅果類月餅，或是含有蛋黃、桂圓、香菇、魯肉等月餅，因為含磷鉀量普遍偏高宜少吃，烤肉時也要注意食材的選擇，才能吃的健康又不造成腎臟的負擔。 

為恭醫院腎臟科主任劉祥忠表示，根據研究，由於國人飲食情況及藥物濫用的問題，造成國內慢性腎臟病的人口，約占總人口數的11.9%，但是由於早期並無明顯症狀，所以容易輕忽。腎臟發生病變時，血液中的含氮廢物和水分便無法有效排出形成堆積，同時也會造成體內鈉、鉀或鈣磷離子等電解質不平衡，引起噁心、嘔吐、酸中毒、高血壓、水腫、疲倦等尿毒症狀。為避免這些現象造成傷害，飲食控制就很重要。

 

為恭醫院營養師陳羿云表示，腎臟病友的飲食控制在眾多疾病中，是較為複雜的。腎臟病初期，需控制磷鉀、及低蛋白的食物，避免腎臟因無法有效排出而形成負擔。若是腎病末期的病人，因為洗腎造成蛋白質的流失，反而需補充高蛋白，但又需限制低磷鉀的攝取。

 

中秋節將至，陳羿云營養師提醒慢性腎臟病病友少吃杏仁、腰果、核桃、松子、夏威夷果、花生、葵花子、南瓜子、等養生堅果類月餅，和蛋黃、桂圓、滷肉、香菇月餅等，因為這些月餅含磷量偏高，對於有腎臟病的人來說，可能會引起高磷血症。腎臟病友烤肉時，應限制肉類的份量，香腸、丸子及甜不辣等加工製品，含鈉量較高，應盡量避免食用。蔬菜類雖然蛋白質較低，但含鉀量高，建議先水煮去鉀質再烤。烤肉醬含鈉量高，宜用水稀釋後少量使用，或是以少許蔥、薑、蒜等混合調味自製醬汁。應景的柚子因含鉀量高，每天不超過兩片為原則，並替代平日水果的攝取量。飲食上若能多加留意，腎臟病友也能健康過中秋。