人道素菜餐廳 上海開店有成

【聯合報╱特派記者胡明揚／上海報導】 2007.08.31 03:19 am

台灣人道素菜餐廳在上海開設第一家百匯自助式素食餐廳，占地面積達750坪左右，每天提供200道素菜。
記者胡明揚／攝影



道國際餐飲集團執行長鈕先鉞定期會前往上海，視察餐廳業務。
記者胡明揚／攝影

為推廣健康養生飲食觀念，台灣素食餐廳集團人道素菜餐廳，進軍大陸，在上海龍華寺開設第一家素菜百匯自助餐廳，未來在北京開第二家分店。

上海素食餐廳並不多，較有名的當屬也是台商開設的棗子樹餐廳。

曾任台灣觀光局副局長、圓山飯店總經理，目前擔任人道國際餐飲集團執行長的鈕先鉞，昨天前來上海視察人道素菜餐廳業務。他說，早年台灣人也喜歡大魚大肉，近年飲食習慣才逐漸改變。上海人飲食口味太油膩、太甜或太鹹，對身體健康都不好，未來一定會改變。

鈕先鉞指出，上海人道素菜餐廳投資人民幣800萬元，以五星級酒店餐廳標準裝潢設計，走高檔精緻路線，標榜「新齋食主義」，一改上海人印象中吃素食餐廳是粗茶淡飯的刻板印象，也是上海第一家採百匯自助餐方式經營素菜餐廳，面積約750坪，共有470個座位。

鈕先鉞表示，上海人道素菜餐廳採多國料理，每天供應200道菜色。鑑於大陸很多黑心食品，所以對食材選用及進貨廠商特別注意，品質嚴格要求，開幕以來以台商老客人及日本人為主，本地市場還有待開發。

鈕先鉞表示，人道素菜餐廳上海分店開幕一年多以來已經出現獲利，接下來計畫在北京開設大陸第二家分店。廣東地區有台商諮詢想要加盟開店，目前該集團尚未考慮開放加盟。

【2007/08/31 聯合報】