2006.11.07　 中國時報
飲食有撇步 感冒止步！
薛安栗

在秋天轉涼的季節裡，日夜溫差大，很多人一不小心就著涼感冒，此時除了注意保暖外，平時可多攝取增強免疫力的食物，以下介紹預防感冒的飲食撇步提供大家參考。

多攝取蔬菜及水果：蔬菜及水果富含維生素、礦物質及天然抗氧化物，可以調整免疫力，尤其是維生素A與維生素C更具有預防及治療感冒的雙重功效，平時可多攝取此類食物，特別是深綠、深黃色蔬菜及柑橘類水果。

適量攝取優質蛋白質：蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分，身體如果嚴重缺乏蛋白質，會促使淋巴球的數量減少，造成免疫機能嚴重下降，因此每日應適量攝取含優質蛋白質的食物，例如：瘦肉（牛、羊、豬）、雞肉、魚肉（特別是深海魚，如鮭魚、鮪魚和鯖魚），以及海鮮、奶類、蛋類等。若吃素食者可攝取如豆類、豆腐、豆製品及堅果類等。

多攝取菇蕈類食物：菇蕈類食物含有豐富的多醣體，可促進抗體生成及免疫細胞增生能力，如香菇、金針菇、草菇、蘑菇，以及中草藥產品如巴西磨菇、靈芝、冬蟲夏草等。

多攝取蒜蔥類蔬菜：蒜蔥類蔬菜具有很強的抗菌殺菌作用，成分中刺鼻的硫化合物，如大蒜素可提升免疫力、抗病毒，及增加白血球及巨噬細胞的活性，例如：大蒜、蒜苗、洋蔥、青蔥等。

多攝取十字花科蔬菜：十字花科蔬菜富含抗氧化物如硫化物、酚類、維生素A、維生素C、硒等，可增強免疫力，如青花菜、白花椰菜、甘藍、芥菜、包心菜、小白菜、芥蘭菜等。

補充乳酸菌飲品：乳酸菌可以改善腸道的菌相比例，強化腸黏膜細胞免疫功能，如優酪乳及優格等，若擔心攝取過多熱量，可以選擇原味脫脂的優酪乳或乳酸菌粉。

補充可增強免疫力的中草藥：有些中藥材具有提升免疫力的作用，如人參、黨參、西洋參、黃耆、枸杞、山藥、薏仁等，每日服用少量，可適度增強人體免疫力。

適量飲用紅酒及綠茶：許多研究發現紅酒及綠茶中具有抗氧化作用，可提升免疫力，平日可適量飲用。

養成良好的飲食及生活習慣：平日飲食要均衡，多吃天然食物、多喝白開水、多運動，保持心情愉快，少吃甜食及加工精緻的食物、少吃油炸及高油食物，減少應酬喝酒、熬夜及吸菸。

（本文作者為耕莘醫院永和分院營養師）

	主持人	耕莘醫院永和分院