專家呼籲　飲食均衡最重要

日期:2008/11/02 18:20 蔡佳敏

（法新社巴黎二日電） 吃番茄能防癌？吃大蒜能預防愛滋病（AIDS）？喝果汁能遠離阿茲海默症？雖然這方面的研究報告很多，但食補對於治療重症的影響仍有待進一步證明。


　　所有科學家都同意，均衡飲食是保健之本，過去幾年，許多國家政府也都鼓勵民眾，每天應該吃五份蔬果、三份奶製品以及三份澱粉，同時減少脂肪、糖以及酒精攝取量。


　　專家說，控制飲食確實能預防糖尿病、高血脂症和骨質疏鬆症。


　　但研究人員就食補對癌症、愛滋病或神經退化性疾病的影響，看法十分分歧，因為這些疾病跟營養學沒有直接關聯，不過他們全都同樣建議，日常生活飲食應該保持均衡。


　　現有的數千份研究報告中，只有歐洲的一份報告的結論認定，攝取蔬果纖維或許可降低罹患大腸直腸癌的風險。


　　這份報告說，新鮮水果可能具有預防肺癌以及攝護腺癌的保護作用，報告建議民眾一天喝五杯富含兒茶素的綠茶。兒茶素是一種多酚類的抗氧植物代謝物。


　　工業或加工脂肪會提高乳癌風險兩倍，吃大豆則降低乳癌風險三倍。早期的研究已證實，工業或加工脂肪對心血管系統有害。


　　不過專家提醒，富含抗氧化劑的大豆如果攝取太多，可能提高不孕風險。


　　有些研究人員也發現，富含茄紅素的番茄和其他紅色水果能降低罹癌風險。但是美國食品及藥物管理局（FDA）說，目前沒有足夠證據證明這種說法。


　　另一方面，石榴汁和一杯紅酒所含的多酚，能抑制阿茲海默症。


　　此外，雖然魚肉含對人體有益的奧米加三脂肪酸，不過也受到汞及多氯聯苯等有毒物質汙染。


　　法國食品安全局（Afssa）說：「食物沒有好壞。」不過腫瘤科醫師貝爾波米說，每天吃五份蔬果、少吃動物脂肪是「基本常識」。