紐崔萊 健康新視窗

植物營養素蘊藏在五顏六色的植物蔬果當中，在許多文獻中指出，近年來大家耳熟能詳的花青素、茄紅素、多酚等，都是蔬果中才有的植物營養素；而這些植物營養素，各自具備調節生理機能、抗氧化、降低罹患重大疾病的危險因子，也成為對我們極有幫助的珍貴營養素，建議平日應多均衡攝取紅、橘黃、綠、藍紫、白色等五色蔬果和穀類，兼顧均衡性跟數量，才能維持人體正常機能。

安麗紐崔萊營養師金文鈺解釋，植物營養素隱藏在各式的蔬果中，五顏六色的蔬果各自蘊含著不同的營養素，不同顏色的營養素所保護的區域各有不同；像藍紫色蔬果中的花青素可以維護身體裡面的微細血管壁的完整性，提供超強抗氧化力，減少過多自由基所造成的氧化傷害(註2-4)；紅色蔬果中的茄紅素，對男性攝護腺有幫助；橘黃色蔬果中的葉黃素可保護眼睛與皮膚(註5)；白色蔬果中的多酚類有助減少心血管疾病等(註6)。

如果真的力有未逮，也可以偷呷步，靠市售營養補充品幫幫忙；目前市場上新型的綜合維他命，已經把維生素、礦物質、植物蔬果菁華綜合一起，提供維生素、礦物質，以及蔬菜、水果中豐富的營養成份，以最便利的方式，將身體需要的營養一次補足。

註1：財團法人台灣癌症基金會網站發佈之文章：http://www.canceraway.org.tw/PreventCancer_Show.asp?AppCode=SITEPAGES&ID=403
註2：Mian et al, Anthocyanosides and the walls of the microvessels：further aspects of the mechanism of action of their protective effect in syndromes due to abnormal capillary fragility. Minerva Medica, 68, 3563-3581, 1977.
註3：Mazza et al, Absorption of anthocyanins from blueberries and serum antioxidant status in human subjects, J. Agric. Food Chem, 50, 850-857, 2002.
註4：Kay et al, The effect of wild blueberry consumption on postrandial serum antioxidant status in humans. World Nutra 2001. Portland, OR, 2001.
註5：Roberts et al, Lutein and zxaxanthin in eye and skin health. Clin Dermatol, 27, 195-201,2009.
註6：Vauzour et al. Polyphenols and human health：Prevention of disease and mechanisms of action. Nutrients , 2, 1106-1131.