胺基酸　讓身體健康的源頭

聯合線上企劃╱陳翌函

在身體所需的六大營養素裡，蛋白質與身體各項機能及其運作息息相關，而眾所周知，構成蛋白質的基本單位就是胺基酸；只不過，在人體需要的22種胺基酸中，有8種必需胺基酸一定要從飲食中攝取，因此含有8種必需胺基酸均衡性越高的蛋白質，就被稱之為優質蛋白質，譬如雞肉就是極佳的蛋白質來源。

所以，每逢親朋好友生病或是探視生產後的媽媽們時，民眾總會熬一鍋雞湯，而雞湯又是集全雞精華於一鍋，更讓人覺得其營養價值極高，但卻容易忽略這滿滿一鍋雞湯裡，除了豐富的胺基酸蛋白質外，還有會危害身體健康的脂肪與膽固醇。

因此，營養師常會建議民眾，燉雞前記得要先把整隻雞的皮去掉，再下去燉，或是待燉好的雞湯透涼擺入冰箱，等油脂凝固後，再直接去除才能飲用；可是，倘若你覺得太麻煩了，不妨用雞精替代雞湯，且雞精功效具有多種，不僅更易吸收，還能避免攝取到脂肪和膽固醇。

雞精功效多比雞湯更易吸收且無負擔

事實上，雞精和雞湯都含有豐富的游離胺基酸。只是後者內含的膽固醇較高，也較多脂肪，對人體負擔較重；而前者經過處理後，膽固醇較低。甚至有雞精大廠採用高溫、高壓、長時間蒸煮方式，萃取出小分子胺基酸，再搭配高速離心機，藉以去除脂肪和膽固醇，使其產出的雞精標榜不含脂肪、膽固醇、防腐劑等，雞精功效好也讓身體更易吸收且無負擔。

換言之，雖然雞精和雞湯具有同樣的營養價值，但雞精被人體吸收的速度較為迅速，吸收後也不會對人體造成負擔；同時在高純度的真空密封下，即使不添加任何防腐劑，也能保持新鮮3年之久，讓消費者既無須費時費力燉煮，又方便攜帶飲用，隨時補充身體所需營養，有了健康，精力才能真正充沛十足。